Es krim selalu menjadi pilihan rajazeus favorit banyak orang untuk menyegarkan hari yang panas. Namun, di antara berbagai jenis es krim modern yang beredar saat ini, ada satu jenis es krim tradisional yang tetap bertahan dan memiliki tempat spesial di hati masyarakat Indonesia, yaitu Es Puter Bandung. Dengan teksturnya yang khas, rasa yang autentik, serta bahan-bahan alami, es puter menghadirkan nostalgia masa kecil yang tak tergantikan.
Dalam artikel ini, kita akan mengulas lebih dalam tentang sejarah, keunikan, cara pembuatan, serta alasan mengapa es puter Bandung tetap menjadi pilihan banyak orang hingga sekarang.
Sejarah Es Puter Bandung
Es puter merupakan es krim tradisional khas Indonesia yang sudah ada sejak zaman kolonial. Disebut “puter” karena proses pembuatannya dilakukan dengan cara diputar secara manual dalam tabung es, yang di dalamnya terdapat campuran es batu dan garam untuk menurunkan suhu.
Di Bandung, es puter menjadi salah satu jajanan khas yang banyak dijual di pasar tradisional, warung, hingga restoran. Ciri khas es puter Bandung terletak pada rasanya yang lembut dan alami, berbeda dengan es krim berbahan dasar susu.
Es puter Bandung awalnya dijajakan oleh pedagang keliling menggunakan gerobak atau sepeda. Kini, meskipun keberadaannya sudah tidak sebanyak dulu, es puter tetap bisa ditemukan di beberapa tempat, terutama di acara pernikahan, hajatan, dan festival kuliner.
Keunikan Es Puter Bandung
Berbeda dengan es krim biasa yang menggunakan susu sebagai bahan dasar, es puter dibuat menggunakan santan kelapa, yang memberikan rasa gurih alami. Selain itu, berikut beberapa keunikan dari es puter Bandung:
1. Tekstur yang Unik
Es puter memiliki tekstur yang lebih padat tetapi tetap lembut saat dimakan. Hal ini dikarenakan proses pembekuan yang dilakukan secara perlahan dengan cara diputar, menghasilkan es yang tidak terlalu encer tetapi juga tidak terlalu keras seperti es batu.
2. Bahan Alami
Es puter Bandung dibuat dari bahan-bahan alami seperti santan, gula, dan aneka perasa dari buah-buahan asli, seperti kelapa muda, durian, alpukat, nangka, dan stroberi. Karena tidak menggunakan banyak bahan kimia, rasa yang dihasilkan pun lebih otentik dan sehat.
3. Penyajian yang Khas
Es puter Bandung sering disajikan dengan tambahan roti tawar, serutan kelapa, kacang tanah sangrai, atau meses warna-warni, yang semakin memperkaya rasa dan tampilan.
4. Lebih Rendah Lemak
Karena tidak menggunakan susu dan krim seperti es krim biasa, es puter cenderung lebih rendah lemak, sehingga bisa menjadi alternatif yang lebih sehat bagi pencinta es krim.
Cara Pembuatan Es Puter Bandung
Pembuatan es puter Bandung sebenarnya cukup sederhana dan bisa dilakukan di rumah. Berikut langkah-langkahnya:
Bahan-Bahan
-
500 ml santan kelapa
-
200 gram gula pasir
-
1 sdt garam
-
1 sdm tepung maizena (untuk menambah kelembutan)
-
1 sdt vanili
-
Perasa alami (misalnya sari kelapa, jus durian, atau ekstrak stroberi)
-
Es batu dan garam kasar (untuk proses pembekuan)
Cara Membuat
-
Membuat adonan dasar
-
Campurkan santan, gula, garam, dan vanili ke dalam panci.
-
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih.
-
Tambahkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, lalu aduk hingga mengental.
-
Angkat dan biarkan hingga suhu ruang.
-
-
Proses pembekuan
-
Masukkan adonan ke dalam wadah atau tabung es puter.
-
Letakkan dalam ember berisi es batu dan garam kasar agar suhu turun drastis.
-
Putar secara manual selama kurang lebih 30–60 menit hingga es mengental dan membentuk tekstur yang lembut.
-
-
Penyajian
-
Sajikan dalam gelas atau mangkuk kecil.
-
Tambahkan topping seperti serutan kelapa, kacang tanah, atau meses sesuai selera.
-
Bisa juga dinikmati dalam roti tawar, seperti es krim sandwich khas Indonesia.
-
Mengapa Es Puter Bandung Masih Populer?
Di tengah maraknya es krim modern dari luar negeri, es puter Bandung tetap memiliki tempat spesial di hati masyarakat Indonesia. Ada beberapa alasan mengapa es puter masih digemari:
-
Rasa Nostalgia
Es puter sering dikaitkan dengan kenangan masa kecil, terutama bagi generasi yang tumbuh di era 80-an dan 90-an. Banyak orang menyantapnya sebagai bagian dari pengalaman bernostalgia. -
Pilihan yang Lebih Sehat
Tanpa tambahan susu dan krim berlebih, es puter menjadi alternatif lebih sehat bagi mereka yang ingin menikmati es krim tanpa khawatir dengan kandungan lemak tinggi. -
Harga yang Terjangkau
Dibandingkan dengan es krim impor, harga es puter Bandung jauh lebih murah, sehingga bisa dinikmati oleh semua kalangan. -
Cocok untuk Berbagai Acara
Es puter sering dijadikan menu wajib dalam acara keluarga seperti pernikahan, syukuran, atau ulang tahun karena penyajiannya yang unik dan rasanya yang disukai semua orang.
BACA JUGA DISINI: Se’i Sapi NTT: Daging Asap dengan Sambal Lu’at yang Membara